POLPETTE DI ZUCCHINE E CIPOLLE
ingredienti:
400gr. zucchine
150 gr. cipolle(se vi va anche di pių)
50 gr. parmigiano
150 gr. circa di mozzarella
un uovo intero ed un rosso
farina
pangrattato
olio extravergine d'oliva
olio per friggere(solo se le volete fare fritte....io di solito le faccio al
forno che son pių leggere)
sale
Procedimento:
Tagliare in una terrina le zucchine e le cipolle in striscettine(avete presente
il grattaformaggio??...Io le taglio con quello) in una terrina.
Dopo averle mischiate bene aggiungete l'uovo intero ed il rosso continuando a
girare. Aggiungete parmigiano, un po' d'olio e del sale(tre pizzichi circa).
Una volta che il composto č amalgamato aggiungete farina e pangrattato quanto
basta per rendere il tutto quasi duro(deve avere una consistenza abbastanza
solida da poterne staccare delle palline).
Tagliate la mozzarella a cubetti . Intorno ad ogni cubetto di mozzarella
avvolgete una pallina di impasto in modo da far venire una polpetta di circa un
cm e mezzo di diametro. Se volete friggere le polpette mettete della farina in
un piatto ed infarinatele prima di metterle nell'olio bollente(dove le terrete
fino a quando non saranno dorate). Se volete farle al forno infarinatele,
panatele nel pangrattato e tenetele in forno preriscaldato a 200 gradi circa per
30-40 minuti.
Ricetta OFFERTA GENTILMENTE DA BLAUEBLUME